【曼食慢语】豪华款的全麦杏仁芋泥面包，健康指数依旧五颗星
上周我们曼食编辑部的小厨房制作了芋泥和油炸芋头丸子，当时我吃了几个，觉得如果是香芋泥的话，做成内馅放进面包里也很不错。
但我并不想它只是普通的香芋馅儿面包，这样就太平庸啦。于是某天早晨我吃着欣善怡Nutri-Brex麦片的时候，突然灵光乍现，为什么不把麦片放到制作面包的面团中呢？于是就诞生了这款令我自豪的杰作。
我用自制的杏仁奶和麦片熬煮，制成汤种加入面团中，这样面包就同时具有了浓郁的麦香和杏仁香。内馅也是自制的香芋泥，分量十足，每一口都能咬到。由于这个面包并没有添加过多的油和糖，非常健康，一口气吃三个也没问题。
▼ 用料豪华但依旧健康低卡
杏仁奶
杏仁 120g，清水 750ml
- step 1 -
杏仁加足量水，浸泡过夜
- step 2 -
倒入750ml清水高速搅打
- step 3 -
使用细纱布过滤出细腻的杏仁奶
Tips
1. 最好使用本土的甜杏仁；
2. 搅打前要沥干杏仁，以保证杏仁和水的比例；
3. 直接使用牛奶也可以，但用杏仁奶的话会有浓郁的杏仁香味。
汤种
杏仁奶 260ml，高筋面粉 10g，欣善怡Nutri-Brex麦片 2块
- step 1 -
高筋面粉和20ml杏仁奶搅成糊状
- step 2 -
取2块欣善怡Nutri-Brex麦片，倒入杏仁奶，用小火煮到粘稠
- step 3 -
加面粉糊煮到冒泡，静置放凉至不烫手
和面
汤种 300g，鸡蛋 1个，速溶酵母 1/2 大勺，植物油 1.5大勺，蜂蜜 40g，高筋面粉 290g，盐 1小匙
- step 1 -
在搅拌盆中，混合汤种、高筋面粉、酵母、盐、鸡蛋和蜂蜜
- step 2 -
中低速揉至出筋，加入植物油继续揉至面筋成型
- step 3 -
室温发酵1小时，待其至2倍大
Tips
1. 揉面过程中可以时不时刮一下内壁和搅打勾，手揉的朋友们就不用担心此类问题啦；
2. 制作这样的小面包不用揉出手套膜，只需要感觉到面团柔软、有筋性、不粘手即可，观察到面筋成型就可以了。
芋泥
香芋 200g，细砂糖 20g，黄油 15g，奶油 60ml
- step 1 -
芋头蒸熟，剥皮
- step 2 -
趁热加入黄油、细砂糖和奶油拌匀即可
Tips
1. 如果不希望加入奶油，可以将黄油换成植物油，再加一些杏仁奶调整芋泥的浓稠度；
2. 小面包的内馅也可以换成豆沙或者奶黄，都是很不错的。
制作面包
- step 1 -
按压排气，分成80g面团约8个，团成小球
- step 2 -
面团擀开，包入35g芋泥后，进行二次发酵
- step 3 -
烤箱预热200℃
- step 4 -
表面撒上面粉，再撒上欣善怡Nutri-Brex麦片碎进行装饰
- step 5 -
送入烤箱，烘烤15-20分钟即可
Tips
1. 可以像包包子一样，包成小球；也可以擀开，像包糖三角那样，注意接口处捏紧。两种形状都是收口朝下放；
2. 三角形的面包可以用刀割出花纹，注意动作要轻，要是割到内馅就糟糕啦；
3. 送入烤箱烘烤时，可以在底部喷一点水，增加蒸汽，使面包体积更加膨大；
4. 时间快到的时候注意观察，面包体积明显膨胀，表面上色就可以出炉了。
欣善怡Nutri-Brex麦片中97%都是全粒小麦，我选择的是将它制作成汤种加入面团中，这样做出来就是蓬松柔软的全麦面包。
如果你也像我一样，早餐喜欢吃麦片加上牛奶水果的话，不妨换个口味，试试这款全麦杏仁芋泥面包。当然我还给大家准备了一个小彩蛋，就是用5分钟就能做好的低脂可可奶昔，也加入了这款麦片哦。
低脂可可奶昔
/ 食 材 /
牛油果 半个，香蕉 1根，欣善怡Nutri-Brex麦片 1块，杏仁奶 250ml，冰块 250g，可可粉 3大勺
/ 做 法 /
所有食材丢入搅拌机打匀即可
▲ 撒上一点碎麦片，脆脆的很特别
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我想读者中也有很多喜欢吃麦片的小伙伴吧，可以在留言区说一下，你觉得麦片最好吃的搭配是什么？或者如果让你开脑洞，你会用麦片做些什么呢？
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